Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive, et de viande ou de poisson.
Des légumes ou des fruits gorgés de soleil, une viande savoureuse, quelques épices, le tajine est un plat que tout le monde aime ou finira par aimer, parce qu’il est déclinable de nombreuses façons. C’est un plat berbère, typique des pays d’Afrique du Nord et tout principalement du Maroc, dont la cuisine est une des plus réputées au monde.
La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement de la cuisine berbère, avec des influences arabes et juives. Malgré ses traits communs avec les cuisines des autres pays nord-africains, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques. En 2015, elle a été classée deuxième cuisine au monde par le site Worldsim.
Que serait la gastronomie marocaine sans ses épices ? Pour les plats salés ou les desserts sucrés, la gastronomie marocaine laisse une grande place aux différentes saveurs que procurent ces poudres fines et colorées.
Plus d’une trentaine d’épices sont utilisées régulièrement dans la cuisine marocaine, que ce soit en pâtisserie ou pour des plats mijotés. Mais elles sont tellement présentes au quotidien qu’on s’en sert également pour la santé et pour dispenser des soins préventifs.
mille et une saveur a votre table
TAJINES, COUSCOUS
ET CUISINE TRADITIONNELLE
ORIENTALE
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